信阳热干面


热干面


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       信阳地处南北交接地带,既有北方人喜爱的面食,又有南方人喜欢吃的大米。一日之计在于晨,早晨起来的信阳人都会不约而同的想起热干面。说起热干面“吃货”会不禁想起武汉热干面。在武汉,人们吃热干面称“吃早”,而信阳热干面虽然源自武汉,却是在信阳这片神奇的土地上扎根成长了,青出于蓝而胜于蓝。两个地方大致做法一样,但是信阳热干面到最后是要放千张和豆芽的,而且会加一勺子鸡汤的,吃起来没有武汉热干面那么干,味道比武汉热干面也要鲜美。在武汉吃热干面经常说“少放点芝麻酱,多下点面”,信阳吃热干面要说“多放点汤,少要点芝麻酱”。


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做法:

    主料:  碱面条150克

    配料: 热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克            辣萝卜干10克 香葱5克

步骤:

1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁,然后加入生抽和盐,搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

2.花生拍碎,辣萝卜干和香葱也切成碎末。

3.锅中加入水,煮开,放入面条,煮开后约3分钟,面条煮8成熟还保持硬心即可,控干水,浇上一勺香油,然后用吹风机吹干。

4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁,撒上花生、辣萝卜干和香葱碎,拌匀即可食用










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