*舌尖上的信阳*第一期


      信阳的热干面、南湾鱼、闷罐肉、炒河虾、板栗焖仔鸡、炖土鸡、千层豆腐等等,信阳美食真可谓是数不胜数。                            

f95d7a7d402ee516409670dfa768fe77444334.jpg       

      信阳地处南北交接地带,既有北方人喜爱的面食,又有南方人喜欢吃的大米。一日之计在于晨,早晨起来的信阳人都会不约而同的想起热干面。说起热干面“吃货”会不禁想起武汉热干面。在武汉,人们吃热干面称“吃早”,而信阳热干面虽然源自武汉,却是在信阳这片神奇的土地上扎根成长了,青出于蓝而胜于蓝。两个地方大致做法一样,但是信阳热干面到最后是要放千张和豆芽的,而且会加一勺子鸡汤的,吃起来没有武汉热干面那么干,味道比武汉热干面也要鲜美。在武汉吃热干面经常说“少放点芝麻酱,多下点面”,信阳吃热干面要说“多放点汤,少要点芝麻酱”。信阳基本每个早餐点卖的都有热干面,精挑细选的面粉做出来的面条结实有弹性。沸腾的热水煮好后,沥干水,在进行配料,用富清鲜辣味粉、富清鸡精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余味调料一块搅拌。现做现吃,这样一碗色香味俱佳的热干面便活脱脱称在桌上。

   2015110616144453_z.jpg

       信阳,有着得天独厚的地理优势,民风淳朴、依山傍水。天然国家4A级水库——南湾湖,这一大坝水不仅滋润了信阳人,更是成为该地不可或缺的“灵动心跳”。在浩瀚湖水滔滔的南湾湖中肆意成长成千上万的南湾鱼,鱼儿自由自在的生长,吃食水中的浮藻、虾米等微生物因此肉质十分紧致,做出来的汤汁味道鲜美。南湾鱼有好几种做法,其中南湾鱼头汤、红烧南湾鱼块最为出名,南湾鱼汤要熬了一个多小时间才够味,熬的久也丝毫不会影响鱼肉质的口感,吃起来仍然很劲道。鲜活鱼头慢慢用旺火熬顿,配上葱姜、蒜末、豆腐、香菇、木耳和辅料,等到鱼汁熬成乳白色,鱼头变为嫩白,撒上一抹香菜,这道南湾鱼头汤便是青白相应,让人不由得想动碗筷。奶香的鱼汁,既有鱼的鲜美,又有辅料的醇厚,呷一抹香菜更是让人唇齿留香。 

                                nanwanyu.PNG

      板栗焖仔鸡菜色金黄,味道鲜美,鸡肉鲜嫩有韧性,板栗绵糯味粉甜,是中秋时节的节令佳肴。栗子有养胃健脾,补肾强筋,活血养颜的重要功效,加上母鸡补益之功效更高,不但能补气补血,还可祛风治寒。


捕获.PNG

       

         快来信阳游玩吧,信阳通带您品尝特色信阳美食,联系电话:18937608666

下一篇

评论



分享

最新加入

最新评论