信阳南湾鱼头汤


特色信阳味——信阳南湾鱼头汤


    信阳,有着得天独厚的地理优势,民风淳朴、依山傍水。天然国家4A级水库——南湾湖,这一大坝水不仅滋润了信阳人,更是成为该地不可或缺的“灵动心跳”。在浩瀚湖水滔滔的南湾湖中肆意成长成千上万的南湾鱼,鱼儿自由自在的生长,吃食水中的浮藻、虾米等微生物因此肉质十分紧致,做出来的汤汁味道鲜美。


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      南湾鱼有好几种做法,其中南湾鱼头汤、红烧南湾鱼块最为出名,南湾鱼汤要熬了一个多小时间才够味,熬的久也丝毫不会影响鱼肉质的口感,吃起来仍然很劲道。

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做法:

1、大鱼头洗净,用少许盐和料酒拌匀腌制十分钟;


2、不粘锅倒入适量油,烧到三四成热时,放入鱼头两面煎黄,煎的时候可以在油里放一点点盐,免得油向外溅;

3、小葱扎成一把儿,姜切片,白萝卜去皮切薄片备用;

4、取汤锅,将煎好的鱼头放入,同时放入小葱和姜片,加适量水(水要一次加足),大火烧开,转小火煲煮20-30分钟至汤色浓白;

5、放入白萝卜片,再次沸腾后转小火煮10分钟,调入盐、白胡椒粉和香菜即可。





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